El I Congreso Internacional de Nutrición y Salud Digestiva: más allá de la microbiota intestinal, activemos el sistema inmune y mejoremos la absorción de los nutrientes en el intestino, tiene como objetivo profundizar en los aspectos más relevantes de la salud digestiva y de la nutrición para otorgar a los asistentes el manejo y control de la prevención y abordaje de pacientes con problemas en esta área.
Poseer una salud digestiva óptima y mantener unos hábitos alimenticios saludables, ayudan a prevenir futuros problemas digestivos y del sistema inmune. Este sistema inmune no puede funcionar de manera correcta si hay déficits cuantitativos y/o cualitativos de nutrientes y por ende se posee una mala salud digestiva. Unos de los principales problemas de salud digestiva que el ser humano ha tenido que enfrentarse en las últimas décadas han sido los problemas de digestión, los cuales en ocasiones desencadenan problemas de salud mental, como puede ser la ansiedad y el estrés.
Conocer el término y manejo de la salud digestiva entre los profesionales de la salud es importante para poder asegurar el bienestar físico y mental de los pacientes, ya que se asegura una adecuada respuesta inmune y la prevención de enfermedades físicas y mentales. En este sentido, la microbiota intestinal juega un papel fundamental en la salud digestiva, ayudando a que los procesos de digestión, absorción y permeabilidad intestinal se lleven a cabo de manera adecuada, para mantener la producción de energía y que se mantenga al cuerpo libre de enfermedades. Del mismo modo, conocer las diferentes complicaciones digestivas ayudan a manejar de manera precoz las dificultades que se presenten tanto en enfermedades ya instauradas como en problemas puntuales.
En este congreso se reúnen profesionales de la salud con más de 10 años de experiencia y expertos en su área de formación con un enfoque en nutrición, para aportar tanto sus conocimientos como experiencias a los diferentes asistentes interesados en seguir formándose y avanzando profesionalmente.
Para los que deseen obtener una certificación correspondiente es indispensable la asistencia a las sesiones/actividades científicas programadas. De hecho, se exige la asistencia/visualización al 100% de cada una de las sesiones/actividades que componen el congreso mediante la lectura de las identificaciones personales desde 10 minutos antes y 10 minutos después del inicio de cada sesión/actividad.
Comité Organizador
Dª. Ángela Kimura Ovando
Licenciada en Nutrición y Ciencias de los Alimentos por la Universidad Iberoamericana.
Diplomada en Nutrición Clínica y Metabolismo por la UNAM-ISSSTE. Maestría en Mercadotecnia por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey. Directora de Nutrimental, clínica especializada en nutrición. Consejero académico en la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP). Miembro del Consejo Fiscal de la Federación Latinoamericana de Nutrición Clínica y Metabolismo (FELANPE). Colabora en proyectos altruistas de información en nutrición a la población en general y a la comunidad Nikkei de México a través de la Asociación Mexicana de Médicos Nikkei de México y la Embajada de Japón en México.
D. Edwin Enrique Martínez Leo
Licenciado en Nutrición por la Universidad Autónoma de Yucatán, nutriólogo certificado por el Colegio Mexicano de Nutriólogos, AC. Máster en Nutrición y Dietética con especialidad en Nutrigenómica y Alimentos Funcionales. Máster en Avances en Seguridad de los Alimentos. Maestro en Ciencias Químicas y Doctor en Ciencias Químicas y Bioquímicas por Universidad Autónoma de Yucatán.
Es socio activo de la Sociedad Española de Microbiota, Probióticos y Prebióticos y la Sociedad International de Inmunonutrición. Cuenta con diversas publicaciones internacionales en revistas indexadas y capítulos de libro, además de ser pionero y autor de los libros Manual de Nutrición Funcional (2018), Modelo Terapéutico de Nutrición Funcional en la Obesidad (2019) y Functional Nutrition and Bioactive Compounds (2021). Desempeña el cargo de director general del Instituto Nacional de Investigación y Educación en Salud y Nutrición, AC, presidente del Colegio Mexicano de Nutriólogos, Capítulo Yucatán. Es docente a nivel pregrado y posgrado y consultor privado en el área de enfermedades crónico- metabólicas.
D. Francisco Meza
Egresado de la Facultad de Medicina, UNAM, posgraduado en Pediatría en el Instituto Nacional de Pediatría, México y Neonatología en España, donde ejercí 10 años. Profesor titular del curso de postgrado en Pediatría por la UNAM en el Hospital General de Acapulco, donde dirigí 14 tesis de postgrado y coordiné el programa estatal de Reanimación Neonatal.
Dª. Jeannette Bermeo-Castellanos
Licenciada en Comunicación, así como en Nutrición y Ciencias de los Alimentos por la Universidad Iberoamericana. Asociada numeraria fundadora del Colegio Mexicano de Nutriólogos. Psicoterapeuta en Trastornos Alimentarios. Diplomada en Análisis Existencial y Logoterapia: Humanismo y Sentido Educadora en Diabetes por la Federación Mexicana de Diabetes, Educadora en Obesidad Infantil y del Adolescente por la asociación “Niños en Movimiento”. Autora del capítulo “Educación para la Salud y Nutrición” del Manual de Nutrición Funcional de Leo Martínez. Maestra certificada de Naam Yoga® Terapeuta Certificada de Harmonyum Healing®. Docente de la Universidad Autónoma del Estado de México, en la licenciatura de Nutrición durante 10 años. Maestra en Educación y Nuevas Tecnologías por la Universidad Interamericana para el Desarrollo. Certificada en Locución y Manejo Profesional de la Voz. Voicemasters®.
Dª. Marina Idalia Rojo López
Licenciada en Nutrición por la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), con título homologado a Grado Académico de Licenciada por el Ministerio de Educación de España, cuento con una Especialidad en Tecnología Educativa (UAEH). Maestría en Seguridad Alimentaria por la Universidad Abierta y a Distancia de México. Master in Translational Medicine-MSc por la Universitat de Barcelona. Adicionalmente, he cursado el posgrado de Técnico Especialista en Atención Temprana por la Universidad Europea Miguel de Cervantes. Actualmente, soy Candidata a Doctora en Medicina por la Universidad de Vic. Me desempeño como Investigadora R1 en el grupo de Endocrinología, Diabetes y Nutrición del Institut d´Investigació Biomèdica Sant Pau (IIB Sant Pau), Barcelona. Profesor investigador universitario en el Centro de Investigación y Tecnología Industrial de Cantabria. También he impartido clases en grado y posgrado de manera online y presencial en la Universidad Europea del Atlántico, la Universidad Internacional Iberoamericana, la Universidad Autónoma de Hidalgo y del Centro Universitario Iberoamericano de Estudios Profesionales.
Dª. Verónica Rubio Franco
Psicóloga Clínica. Psicóloga del deporte. Maestra en Terapia Cognitiva Conductual. Educadora en diabetes certificada. Especialista en Microinfusoras de insulina y monitoreo continuo de glucosa. Certificación en la prescripción de ejercicio. Certificación en Psicóloga Jurídica. Miembro como Psicóloga y Educadora en diabetes del Comité Científico de la Federación Mexicana de Diabetes. Psicóloga y Educadora en Diabetes de la Clínica Omega Diabetes, colaboradora con el Dr. José Héctor Sánchez Mijangos. Vocal secretaria del Comité de Ética en Investigación de la Clínica Omega Diabetes. Psicóloga en el Campamento Tonalli, Asociación Mexicana de Diabetes, AMD Docente en diversas universidades (UIA, UAEM, Escuela Dietética y Nutrición de ISSTTE, AMD, FMD entre otras). Consulta privada en Hospital Médica Sur, San José Insurgentes y Roma. Fundadora de Soy con diabetes®.
Dª. Yolanda Méndez Romero
Médico Cirujano egresada de la Universidad Autónoma Metropolitana. Especialidad de Medicina Interna en Centro Médico Nacional Siglo XXI. Subespecialidad de Nutrición Clínica en Instituto Nacional de la Nutrición y Ciencias Médicas Salvador Zubirán. Maestría en Ciencias Médicas en el área de Nutrición en el Instituto Nacional de la Nutrición y Ciencias Médicas Salvador Zubirán. Presidente del Comité de Investigación del Hospital Aranda de la Parra, León, Gto.
Médico Internista y Nutrióloga Clínica del Hospital Aranda de la Parra, León, Gto.
Miembro del Comité de ética, Comité de Comorbilidades, Comité de Expediente Clínico del Hospital Aranda de la Parra, León, Gto.
Coordinadora de la Maestría en Nutrición Clínica y Catedrática de la Licenciatura en Nutrición del 2005 a 2010 y Catedrática de la Maestría en Nutrición Clínica en la Universidad del Valle de Atemajac (UNIVA), plantel León, desde 2004 a la fecha y de la Maestría en la Universidad Iberoamericana, León, desde 2012 al 2014.
Autora de artículos, capítulos de libros en áreas de Nutrición Clínica y Síndrome Metabólico y editora del Libro Nutrición en la Práctica Clínica.
Dª. Carolina Cháirez Jiménez
Licenciada en Nutrición por la Universidad Autónoma de Aguascalientes. Graduada con Mención Honorífica. Maestra en Nutriología Aplicada por la Universidad Iberoamericana Campus Ciudad de México. Graduada con reconocimiento de Excelencia. Especialista en Obesidad y Comorbilidades. Con certificación por la World Obesity Federation. Educadora en Diabetes Certificada por el Consejo Nacional de Educadores en Diabetes de México. Participante en capítulos en libros de nutrición, artículos en revistas científicas de nivel internacional y publicaciones dirigidas a público en general, principalmente sobre el tema de obesidad, diabetes y alimentación. Enfocada principalmente en el tratamiento nutricional de personas con obesidad, cirugía bariátrica y diabetes. A través de consulta particular, talleres y recursos educativos.
Dª. Sarah Rebeca Rosales Baca
Licenciada en Medicina en la Universidad Autónoma Metropolitanaa-Xochimilco (UAM-X). Estudios de Acupuntura humana y Nutrición Clínica y Bariatría en el Instituto Politécnico Nacional (IPN) y cursó un diplomado de Educación en Diabetes en la Federación Mexicana de Diabetes, con aval de la UNAM. Realizó una Maestría en Educación para la Salud en el Instituto Universitario Veracruzano. Desde su formación como Educadora en Diabetes ha participado en diversas actividades relacionadas con esta disciplina. A partir del 2008 y hasta el 2011, formó parte del Consejo Nacional de Educadores en Diabetes, A. C., institución encargada de certificar a los Educadores en Diabetes en México y, desde ese mismo año, ha participado como docente en diversos diplomados de Educación en Diabetes en el país. Fundadora de Acción Educativa en Diabetes, Obesidad y Sobrepeso, A. C., organización de la sociedad civil sin fines de lucro, con la que se ha participado en diversas actividades, promoviendo la educación para el autocuidado de la salud en personas que viven con estas patologías. También fundó, junto con otros Educadores en Diabetes, la Unión de Educadores en Diabetes de México, A. C., la cual, en el año 2018, se convirtió en Federación de Educadores en Diabetes de México, A. C., de la que actualmente es su presidente.
Dª. Julia Osorio-Hernández MSc CD DE
Maestra en Nutrición y Alimentación con Posgrados en Nutrición Clínica, Nutrición Ortomolecular, Educadora en Diabetes, Experta en FODMAPs (IBS), Coaching Nutricional y Docente presencial y online.
Comité Científico
D. Rafael Ceballos Atienza, presidente
Doctor en Medicina y Cirugía. Alcalá la Real (Jaén). Presidente de Formación Alcalá y Grupo Editor RCA. Máster en Gestión y Dirección de Residencias de la Tercera Edad. Diploma de Puericultura para Médicos. Experto en Salud Infantil. Médico en el Servicio Andaluz de Salud.
Dª. Esther López Palomino, secretaría
Graduada en Enfermería. Universidad de Jaén. Enfermera en el Complejo Hospitalario de Jaén, Hospital neurotraumatológico Princesa de España. Máster en Salud Gerontológica y el Máster en Salud y Clínica Mental por la Universidad de San Jorge.
Dª. Nazaret Moya Arenas
Graduada en psicología. Universidad de Málaga. Técnica superior en dietética. Instituto San Juan Bosco. Jaén.
Dª. Sonia Baeza García
Graduada en psicología. Universidad en Granada.
Dª. María del Carmen Lineros Palomo, vocal
Graduada en Enfermería. Universidad de Jaén.
Dª. Maribel Pulido Pareja, vocal
Graduada en Enfermería. Universidad de Jaén.
Dª. Noelia Morante Ramírez, vocal
Técnico en Cuidados Auxiliares de Enfermería. PTS Granada.
D. Juan Manuel Espínola Espigares, vocal
Graduado en Enfermería. Facultad de Terapia Ocupacional, Logopedia y Enfermería. Universidad de Castilla-La Mancha.
Dª Soraya Reyes Morillas, vocal
Técnico en Radiología, Graduada en Enfermería. HAR Alcalá la Real (Jaén).
